Anno Domini DLXXII
Dopo tre anni di dure e sanguinose battaglie, re Alboino, re dei Longobardi, entra in Pavia, dove ha giurato solennemente di trapassare a ferro e fuoco tutti gli abitanti di quelle rigogliose terre, per la valorosa resistenza opposta al suo esercito. Appena entrato da porta S.Giovanni, il suo cavallo stramazza al suolo. Re Alboino, sperona, insiste ma il destriero non si rialza; è il suo comandante che lo esorta: 'Mio signore, questo è un popolo di Dio e solo se voi ritirerete il giuramento Egli vi concederà di entrare.'

Re Alboino si inginocchia e rimane un minuto in silenzio, poi si alza e, in sella al suo cavallo.. prende possesso della città. E' oggi che Pavia diventa capitale Longobarda. E' oggi che nella campagna circostante inizia un lieto periodo ricco di gioia e povero di guerre. E' oggi che a Zinasco, nella corte dei mercanti, l'Ostiere ha acceso tutti i fuochi, chiamato i musici e cucinato carni pregiate e zuppe speziate; ha svuotato le cantine e riaperto gli usci a un popolo che ha ritrovato la voglia di far festa.

Nutre e ingrassa il grano eletto, latte e cacio giovinetto il maiale ed i granelli, le midolle ed i cervelli l'uovo al guscio, il vino dolce, il patin che alletta è dolce, il buon fico miel stillante, l'uva colta poco innante.

Principii per allietar l'attesa
Lardo e castagnole
Carne salada e salsa nera
Prugne imporchettate
Norcinerie
Stiacciate al focho di legna dolce
Cacio al miele speziato
Polenta saracena con cacio stagionato
Vino e birra dalle botti

Primo servigio
Taglierini al sugo di cinghiale ( Al ragù di cervo, alla porca l’oca, funghi e mirtilli, pesto di noci in mortaio…)
Strozzapreti con salsa di cacio di grotta ( con burro di zangola e herba salvia,…)
Zuppa di cavolo nero ( di fagioli, di ceci dell'ostiere, di farro, Ribollita, Intruglia…)
Farro herbe e verzure
Ravioli del tempo di festa o del tempo di magra.

Secondo servigio
Carni alla bragia di focho vivo con salsa camelina
Arrosti dell'ostiere all'oro nero e prugne
Oca arrosto con mele

Terzo servigio
Dolce bianco rosatum
Pere briache all'uso dell'oste
Dolcetti mandorle e miele
Cialde di nozze all’anice
Vino dolce speziato

Menù Decamerone
'…fatta rimetter la tavola, fece venir la cena la quale apparecchiata avea…'
Boccaccio- Decameron- V Giornata

Primo servizio
Vino e Birra dalle botti
Schiacciate di grano e castagne all’ herbae

Secondo servizio
Capocollo e Lardo al miele
Mondeghini salsati
Biroldo e Salama calda con legumata
Herbe e verzure pastellate in focho

Terzo servizio
Involto con funghi e castagne
Taglierini con farro, ceci e fagiuoli

Quarto servizio
Coste di maiale alle prugne con Herba agliata
Cosciotto di agnello in agresto e pomi
con mantecato di mirtilli
Stracotto di cervo con polenta di grano

Quinto servizio
Tagliere di dolci alla mano:
Cenci, Crescentine dolci vote e coi pomi, Cialde di Santa Brigida, Cantucci alle amandole, Tortino dello tempo di gelo, Amandole confettate.
Vino aromatico

Torta Nuziale